Taleggio från Taddei

Taleggio D.O.P. från den anrika producenten Taddei är en hantverksost av högsta kvalitet, känd för sin långa tradition och hängivenhet till det lombardiska osthantverket. Just denna variant har lagrats i hela 90 dagar, vilket är betydligt längre än den vanliga lagringstiden för Taleggio och ger osten en helt unik karaktär.

Kännetecknande för Taddeis Taleggio:
Gårdslagrad karaktär: Osten tillverkas och mognar enligt traditionella metoder, där tvättandet av skalet med saltlake underlättar utvecklingen av den karakteristiska, orangefärgade ytan.

Fördjupad smakprofil: Den förlängda lagringen på 90 dagar förvandlar den annars milda osten till en fyllig delikatess med djupa, rustika smaker, tydlig karaktär av undervegetation, svamp och en behaglig syrlighet.

Krämig textur: Trots den långa lagringen behåller osten sin fantastiska konsistens – den blir härligt krämig och mjuk mot kanten, medan kärnan behåller en något fastare men smältande struktur.

Denna Taleggio är ett fantastiskt val för ostbrickan, där den bäst avnjuts rumstempererad tillsammans med ett rustikt bröd eller ett fylligt vin, men den är också enastående som smakhöjare i varma rätter som risotto och polenta.