Parmigiano Reggiano Mountain från Caseificio Cavola 993

Parmigiano Reggiano från Caseificio Cavola 993 är en hantverksost av absolut högsta premiumklass. Mejeriet grundades 1929 och är beläget i de natursköna Apenninerna i provinsen Reggio Emilia, på runt 900 meters höjd över havet. Just detta bergsläge är avgörande, då korna betar på höghöjdsängar vilket ger en mjölk med unik smakrikedom och hög kvalitet.

Kännetecknande för Caseificio Cavola 993:
Fjällbete och foder: Den exceptionella råvaran kommer från kor som utfodras med lokalt gräs och hö från bergsområdet, helt fritt från tillsatser och ensilage.

Lång mognadstid: Osten lagras omsorgsfullt under lång tid (ofta 24, 36 eller upp till 48 månader). Under lagringen utvecklas de karakteristiska krispiga tyrosinkristallerna.

Smakprofil: Den har en komplex, fyllig och balanserad smak som kombinerar toner av smält smör, torkad frukt och nötter med en behaglig, intensiv sötma.

Hantverk och tradition: Varje osthjul tillverkas enligt strikta, traditionella metoder under överinseende av erfarna ostmästare.

Tack vare sitt ursprung och den kompromisslösa tillverkningen är "993" ett av de mest respekterade namnen inom Parmigiano Reggiano-världen – perfekt att avnjutas precis som den är, till charkuterier eller riven över högklassiga pastarätter.