Roots by 3N
Om oss
Mot nya smakrika höjder!
Du kan redan det här med smaker – och det vet vi om. Vi produktutvecklar med hänsyn till de utmaningar som restaurang- och storköken står inför. Roots vegetariska smakförstärkare, som kokas i ugn till buljong med smak av kalvfond, färdigskuren Soffritto och Rotfruktsmix förkokt 50/50 är bara några exempel på fint sammansatta mixer med naturlig smak i fokus. Boosta smaken, minska svinnet och sänk prislappen!
Roots by 3N är Sveriges mest mångsidiga skafferi av potatis, lök och rotfrukter, perfekt för allt från stjärnkrogar till skolmatsalar. Finns där du handlar, hos fullsortiments- och grönsaksgrossister. Vår hemvist? Ett state-of-the-art kök på Långeberga i sköna Helsingborg. Vi är gamla i gamet men gillar att tänka nytt – resan för oss på 3N hade sitt startskott i Teckomatorp, Skåne, för hela 45 år sedan. Numera ingår vi i den tyska koncernen Wernsing Food Family GmbH & Co.
Tveka inte att kontakta oss, eller botanisera bland filmer, recept och inspiration på rootsby3n.se. Du hittar oss även under namnet Roots by 3N på Facebook, Instagram och Linkedin.
We´re rooting for you!
Produkter och tjänster
Morotsmix 3,2 mm
Svenskproducerad morotsmix med snitt 3,2 mm, som innehåller orange, gul och lila morot. En morotsmix som är perfekt i Poke bowls och även lämpar sig för det ljumma köket. Den kan blancheras, användas i varma sallader och massor av andra rätter. Strimlad morot: 50 % orange morot, 40 % gul morot och 10 % lila morot.
Mosmix Sweet Mash
Moset lämnar husmanskosten och blir lite roligare! En råskalad mosmix med potatis, sötpotatis och persiljerot med balanserad smak. En modern puré med ny karaktär som har en fin sammansatt smakkombination tack vare persiljerotens friskhet och sötman från sötpotatis. Sweet Mash passar till all mat och kan även göras vegetarisk. Mosmix Sweet Mash är en ny restaurangekonomisk Roots by 3N-produkt skapad i samarbete med Marcus Nemrin, kulinarisk kreatör, Sofiero Slottsrestaurang. We´re rooting for you! Innehåll: skalad mospotatis, sötpotatisstavar och persiljerottärningar i olika snitt med samma koktid.
Vegetarisk smakförstärkare mörk
En vegetarisk smakförstärkare som är en välbalanserad mix av rödbeta, persiljerot, rödlök, morot, vitkål, rotselleri, jordärtskocka, palsternacka, champinjoner, blekselleri och timjan. Nattkoka enkelt och brandsäkert förstklassig mörk smakförstärkare i ugn för att få smakförbättring till mat i det professionella köket. Roots smakförstärkare har utvecklats i samarbete med Marcus Nemrin, meriterad kock vid Sofiero Slottsrestaurang. Det är moderna och tidseffektiva alternativ som gör att du kan ta en genväg till den godaste buljongen, utan att tumma på kvaliteten. Smakförstärkarna består av rotfrukter och örter som är omsorgsfullt utvalda och enkelt kan tillagas i ugn på låg värme över natten. När morgonen gryr är buljongen redo att lyfta smaken i dina maträtter till nya höjder, samtidigt som den passar både vegetarianer, köttkonsumenter, glutenallergiker och laktosintoleranta. En bonus – det går dessutom alldeles utmärkt att ta tillvara på det som blir över när buljongerna är tillredda. Svinnsmart. Tillagning av mörk smakförstärkare: Rosta mixen i ugn på 190°C (utan ånga) i 1 timme. Rör om då och då. Tillaga därefter smakförstärkaren i ugn över natten på 80°C (med 20% ånga) med dubbelt så mycket vatten som mix, samt tomatpuré (ca 50 g/kg), hela vitpepparkorn och lagerblad. Sila av. De färdiga smakförstärkarna förvaras svalt och går också bra att frysa in.
Vegetarisk smakförstärkare ljus
En vegetarisk smakförstärkare som är en välbalanserad mix av persiljerot, palsternacka, gul lök och timjan. Nattkoka enkelt och brandsäkert förstklassig ljus smakförstärkare i ugn för att få smakförbättring till mat i det professionella köket. Roots smakförstärkare har utvecklats i samarbete med Marcus Nemrin, meriterad kock vid Sofiero Slottsrestaurang. Det är moderna och tidseffektiva alternativ som gör att du kan ta en genväg till den godaste buljongen, utan att tumma på kvaliteten. Smakförstärkarna består av rotfrukter och örter som är omsorgsfullt utvalda och enkelt kan tillagas i ugn på låg värme över natten. När morgonen gryr är buljongen redo att lyfta smaken i dina maträtter till nya höjder, samtidigt som den passar både vegetarianer, köttkonsumenter, glutenallergiker och laktosintoleranta. En bonus – det går dessutom alldeles utmärkt att ta tillvara på det som blir över när buljongerna är tillredda. Svinnsmart. Tillagning av mörk smakförstärkare: Tillaga smakförstärkaren i ugn över natten på 80°C (med 20% ånga) med dubbelt så mycket vatten som mix, samt hela vitpepparkorn och lagerblad. Sila av. De färdiga smakförstärkarna förvaras svalt och går också bra att frysa in.
Rotfruktsmix stavar 15 mm vac
Svenskproducerade rotfruktsstavar är en smakrik blandning av gul morot, morot, palsternacka och potatis skurna 1,5 cm breda stavar. En klassiker på tallriken såväl rostad som i rotfruktsgratäng. Vakuumförpackad.
Rotfruktsmix höst- och vinterbas 1×3 mm
Rotfruktsmix höst- och vinterbas 1×3 mm är en ny restaurangekonomisk Roots produkt skapad i samarbete med Marcus Nemrin, kulinarisk kreatör på Sofiero Slottsrestaurang. Det är en välbalanserad fintärnad mix som ger en mörk mustig smak och kompletterar animaliskt protein. Klockren i färsrätter men också utmärkt i såser, grytor och soppor. Mixen innehåller kålrot, rotselleri, morot, persiljerot och lök och består av två olika påsar vars innehåll blandas vid matlagningstillfället.
Rotfruktsmix vår- och sommarbas
Denna smakbalanserade fintärnade mix lyfter fram ljusa, fräscha smaker som passar utmärkt till fisk, kalv och fågel. Perfekt under vår- och sommarhalvåret när ljuset kommer. En fin sammansatt smakkombination av persiljerotens friskhet, palsternackans sötma och rotsellerins kraftfulla toner, balanserat av gul lök.
Rödlök skivad 5 mm
Svenskproducerad, skivad rödlök med snitt 5 mm, färdig att tillaga eller servera. Passar utmärkt att pickla, steka eller som smakförstärkare i burgare
Rödbeta strimlad 3,2 mm
Strimlad rödbeta, 3,2 mm, krispig och färgrik. Passar utmärkt i råkostsallader för extra krisp, och går att smaksätta på många olika sätt. Även god i biffar, omeletter och ugnslådor. Rödbetan är svenskproducerad och odlad i Sverige under större delen av året.
Morot riven 1,1 mm
Svenskproducerad, krispig morot med snitt 1,1 mm. Färdig att tillaga eller servera – passar perfekt på salladsbordet, i morotsbollar eller för garnering på à la carte-rätter.
Potatis mandel vac SE
Svenskodlad, hel, knivskalad mandelpotatis med nötig smak. Färdig att koka som norrlänningarna gör – tillsätter man både salt och lite socker i kokvattnet blir mandelpotatisen en veritabel delikatess. Till mos eller hel. Var noga med att låta mandelpotatis sjuda tills den är helt klar. På grund av potatisens naturliga ojämnheter kan skalrester förekomma (för att minska matsvinn). Tillagas direkt efter att förpackningen öppnats utan att sköljas. SMAK-märkt. Vakuumförpackad.
Potatis kul 29-37 vac SE
Små, knivskalade, jämna fastkokande potatiskulor som är SMAK-märkta. Storleken är ca 30 mm (< 33 mm). Kulpotatis är framsorterade för sin fina, runda form, och är perfekt att rosta, steka och koka. Skölj före tillagning.
Rotfruktsmix bas 1,1 mm vac
En färsk vakuumförpackad mix av gul lök, morot och palsternacka som skalas och skärs i 1,1 mm breda bitar i Helsingborg. Ett vegetariskt alternativ till vanlig köttfärs men som också sätter smak i soppor och grytor. Bra för både klimat och köksekonomi.
Rotfruktsmix pytt 10 mm vac
Rotfruktspytt är en smakrik mix av tärnad kålrot, morot, palsternacka och potatis, 1×1 cm. En mättande pytt som du smaksätter med valfria kryddor och exempelvis serverar med en smaksatt crème fraîche när du önskar ett vegetariskt alternativ på menyn. Rotfruktspytt ger även smak åt exempelvis soppor, gratänger, sallader och stuvningar. Vakuumförpackad.
Jordärtskocka skalad
Svenskproducerad skalad jordärtskocka i hink. God i soppa eller att gräddstuva och servera med en syrlig vinsky.
Rotfruktsmix 50/50 förkokt
Nyhet by Roots! Roots nya blancherade 50/50-färs av fintärnade rotfrukter, 3x3 mm, är en veritabel smakbomb och en smart, hälsosam och köksekonomisk lösning för att förhöja till exempel färsbiffar, köttfärssås och lasagne. Dessutom ger denna mix saftigare och fylligare rätter, har goda varmhållningsegenskaper och passar naturligtvis även utmärkt på salladsbordet och i det gröna köket. Vi vågar också påstå att vår mix, vars råvaror odlats på friland i Sverige eller EU, har ett ytterst litet klimatavtryck tack vare en minskning av animaliskt protein. Roots utvecklas i samarbete med Marcus Nemrin, kulinarisk kreatör på Sofiero köksrestaurang.
Nyheter
Rotfruktsmix 50/50 förkokt
Vi har gjort mer än halva jobbet! Roots nya blancherade 50/50-färs av fintärnade rotfrukter, 3x3 mm, är en veritabel smakbomb och en smart, hälsosam och köksekonomisk lösning för att förhöja till exempel färsbiffar, köttfärssås och lasagne.
Soffritto mix 3 mm
Soffritto magi med Roots fint skurna mix
Gul lök tunnskivad 3 mm
Nu kan vi äntligen presentera nyheterna tunnskivad gul och rödlök, 3 mm i behändiga 1-kilospåsar!
Rödbeta förkokt klyft sous vide
Klyftorna passar både att värma upp och att servera kalla och de är fantastiska att ugnsbaka och servera med en god ost, ha i inläggningar eller som en smakrik ingrediens i matiga sallader.
Rödlök tunnskivad 3 mm
Roots svenskproducerade, tunt skivade färska röda lök 3 mm passar utmärkt till rätter som hamburgare, kebab samt som topping på salladsrätter.