FUSTIN Olivolja

Om oss

Ett småskaligt hantverk som produceras på ett gammaldags sätt av en entusiastfamilj i Kroatien och Sverige.

Oliverna växer naturligt i svårtillgänglig och stenig havsnära terräng i Kroatien och plockas en och en för hand som körsbär för att undvika plockskador (inte som vanlig ”handplockning” genom grenskrapning och markfall). Ca 8 kg oliver behöver plockas för varje liter olivolja. Därefter lagras oliverna i en speciell, naturlig miljö på ett sätt som användes förr i tiden i syfte att skydda oliverna mot oxidering. Under lagringen utvecklar oliverna en rund och nyanserad smak samtidigt som miljön bevarar deras antioxidanter. Därefter följer kallpressning, uteslutande genom mekaniska metoder. Oljan tappas och förpackas för hand i Sverige.